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2013年03月12日

塩麹と発酵食品と手料理について。

こんにちは!
日本の食文化を考えてみた時、発酵の文化と言っても過言ではない気がします。
日本酒、焼酎などのお酒。味噌、醤油、お酢などの調味料。これに関連する商品も
上げればきりがないほどかもしれません。
最近、とりわけテレビなどメディアに注目されているのが、塩麹ではないでしょうか?
塩麹は今できたものではなく、むかしから米どころや酒造りの本場ではごく普通に
愛され、親しまれて使われてきた調味料だそうです。
最近になって、塩麹の商品化が口火となって、口コミで広がり今のブームへ。
作り方がいたって簡単なのも魅力的。
米麹と水と塩を混ぜて、常温で熟成させるだけ。2週間もあれば完成。

〇ヘルシー料理レシピ

【アスパラガスとホタルイカの塩麹マリネ】

・材料 (4人分)
アスパラガス・・・4本
ホタルイカ  (ボイル)・・・8杯
新たまねぎ   ・・・2分の1個

・調味料(例)
塩麹  ・・・大さじ 1
オリーブオイル  ・・・小さじ 1
亜麻仁油   ・・・・小さじ 2
酢   ・・・・大さじ 1
ごま  ・・・少々

・作り方
1. アスパラガスを茹でて、食べやすい大きさに切る。
2. 新たまねぎをスライスにする。
例の調味料と1と2をまぜて、ホタルイカを入れて和えた完成です。

ヘルシーなものつくってみてはいかがでしょうか?


⇒⇒YOU TUBE 動画 「塩麴・醤油麹・甘酒・コチュジャンの作り方とお料理」より

⇒⇒YOU TUBE 動画 「管理栄養士!誰でもできる簡単な塩麹の作り方」より

⇒⇒YOU TUBE 動画 「塩麹活用レシピ「鶏ハム」」より


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posted by とと丸 at 10:34| Comment(0) | TrackBack(0) | 健康診断・お勧め情報  | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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